新竹市環境保護局與一貫道新竹分會（27）日在樹林頭公園，舉行低碳蔬食環境教育活動，有20個蔬食攤位、胎裡素寶寶動物造型變裝秀、環保闖關遊戲及「北極熊肚仔尋寶趣」親子環保劇場等，讓民眾了解用「吃」這個最簡單的方法，來減碳愛地球。副市長沈慧虹出席活動表示，今天有2,000人一起吃素，減碳量達1,560公斤，鼓勵大家「多吃蔬食少吃肉」，為節節上升的碳排量盡一份力量。
為延續推廣蔬食，環保局特與5家蔬食餐廳合作，凡持本次活動票根，自10月27日至12月31日止，用餐可享九折優惠，蔬食餐廳名單如下：新竹市明德素食園、古今車用中、Lovy Veggie健康飲食，新竹縣竹北市韓楓蔬食、Sidewalk人行道蔬食。